目次
材料（２人分）
●豚バラブロック．．．２００ｇ～３００ｇ
●ラーメン．．．２人分
●ゆで卵．．．２個
●海苔．．．適量
●長ねぎか万能ねぎ．．．適量
【Ａ】
●酒．．．大さじ２
●水．．．６００ｍｌ
【Ｂ】
●味噌．．．大さじ２と１／２
●豆板醤．．．大さじ１／２
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●すりおろし生姜．．．小さじ１／２
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作り方
豚バラブロックは食べやすい大きさに切ります。
圧力鍋に豚バラブロックと分量外の水を入れて豚バラブロックの色が変わるまで茹でます。
※中まで火を通す必要はありません。
※圧力鍋の蓋はしないで下さい。
外側は火が通ってますが中は生です。
茹でたら、豚バラブロックを取り出してお湯を捨てます。
圧力鍋にステップ３の豚バラブロックと【Ａ】を入れて蓋をして高圧にセットします。
鍋から火がはみ出ない程度の強火で火にかけます。
ピンが上がったら、弱火にして２０分煮ます。
２０分煮たら、ピンが下がるまでそのまま放置します。
ピンが下がったら、蓋を開けて【Ｂ】を入れて強火で火にかけて沸騰したら弱火にして３分から５分煮ます。
器に茹でた麺を盛り豚バラブロック、茹で卵、みじん切りにした長ねぎか万能ねぎ、海苔などをトッピングします。
小さな器にステップ８のスープを入れます。
作り方について
作り方にも書きましたが、ステップ２の下茹では中まで茹でなくてもいいです。
下茹でしたのとしてないのとでは肉の柔らかさにかなり違いが出てきます。必ず下茹ではしましょう。
時間に余裕がありましたら、ステップ８が出来たら数時間もしくは１日放置した方が豚バラ肉に味が染みて美味しいですよ。
食レポ♪
豚バラブロックが柔らかホロッホロです！
味噌スープはしっかり麺と絡みます！
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今回使った材料の豆知識
こちらは今回ご紹介したレシピで使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
長ねぎの保存方法と保存期間
【保存方法】
長ねぎを３等分に切り、濡らしたキッチンペーパーで包み保存袋に入れて野菜室に立てて保存します。
●冬の場合
冬は冷蔵庫ではなく冷暗所で保存できます。新聞紙に包み、立てて保存します。
【保存期間】
野菜室で青い部分は２週間。白い部分は３週間
黄身とろっとろ茹で卵の作り方
１
鍋に水を入れて火にかけて沸騰させます。
２
沸騰したら卵を入れてストップウォッチを押します。
３
ストップウォッチが【７分】たったら、すぐに卵を取り出して冷水もしくは氷水に入れて冷やします。
４
卵が冷えたら、殻を剥きます。
ラーメンのレシピ２品と圧力鍋を使ったレシピ１品ご紹介！
過去に当サイトでご紹介したレシピをピックアップ！
※その他のレシピもサイト内検索、カテゴリーなどで簡単に探すことが出来ます。
今回の写真の解説
窓から入る光を利用。やや逆光（窓に対して斜め）
使用したレンズは単焦点レンズです。
撮影時はくもりで少し暗かったですがレースカーテンを開けて光を入れてカメラの露出補正を上げました。
今回スープも麺も主役なので後ろをぼかしませんでした。Ｆ値は１０です。
レシピのまとめ
圧力鍋で柔らかくしたホロホロ豚バラブロックとコクのある味噌スープのつけ麺です。
作り方にも書きましたが、ステップ２の下茹では中まで茹でなくてもいいです。
下茹でしたのとしてないのとでは肉の柔らかさにかなり違いが出てきます。必ず下茹ではしましょう。
時間に余裕がありましたら、ステップ８が出来たら数時間もしくは１日放置した方が豚バラ肉に味が染みて美味しいですよ。
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