はじめのひとこと

ココアをたっぷり使った、美味しいケーキはいかがですか?


 

 

 

 

ふわふわ!しっとり!はちみつココアケーキのレシピ

 

材料(4人分)

【ココアスポンジ生地】
●卵黄...3個
●純ココア...20g
●てんさい糖か砂糖...30g
●はちみつ...30g
●薄力粉...60g
●水...60ml

【メレンゲ】
●卵白...3個
●てんさい糖か砂糖...30g

 
【ココアクリーム】
●生クリーム...200ml
●てんさい糖か砂糖...20g
●純ココア...30g
●牛乳...70ml

 
【仕上げ】
純ココア...適量

 

 

作り方

(STEP1)
まずは、準備をしましょう。
卵は冷蔵庫でしっかり冷やします。
薄力粉は振るっておきます。
調理開始する時にオーブンを180度に温めておきます。
18センチの型にサラダ油を塗り、クッキングシートを敷きます。

 

(STEP2)
良く冷えた卵を卵黄と卵白にわけてボールに入れて卵白のボールは冷蔵庫に入れておきます。

 

(STEP3)
卵黄のボールに純ココア、はちみつ、てんさい糖(砂糖)を入れて混ぜます。

 

(STEP4)
ステップ3に振るった薄力粉を入れて水を少しずつ入れて混ぜます。

※膨らみが悪くなるので、あまり練り混ぜないように注意!

 

(STEP5)
メレンゲを作ります。
冷蔵庫から卵白が入ったボールを出して、てんさい糖(砂糖)を加えてハンドミキサーのパワーを4分間【強】で泡立ててその後、1分間【弱】で泡立てます。

※最後の1分間【弱】で泡立てるのはキメを整える為です。

 

(STEP6)
ステップ4をステップ5に入れて【さっくり】混ぜます。

※メレンゲを潰さないようにお気をつけ下さい。

 

(STEP7)
ステップ6を型に流し入れて、型を少し持ち上げて、数回トントンと落として空気を抜きます。

 

(STEP8)
170度から180度のオーブンで15分焼いてその後、アルミホイルを被せて更に25分焼きます。

 

(STEP9)
生地を焼いてる間にクリームを作ります。
ボールに生クリームを入れて固くなりすぎない程度に泡立てます。

 

(STEP10)
別のボールに純ココア、てんさい糖(砂糖)牛乳を入れて混ぜます。

 

(STEP11)
ステップ9をステップ10に入れて混ぜます。
これで、ココアクリームの出来上がりです。

 

(STEP12)
ケーキが焼けたら、少し持ち上げて数回トントンと落として空気を抜きます。

※この作業は焼き縮みを防ぎます。

 

(STEP13)
ケーキを型から取り出して、ラップに包みます。

※やけどに注意して下さい。

 

(STEP14)
粗熱を取ります。

 

(STEP15)
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
食べる時はココアクリームをつけて召し上がれ!

※ケーキは1日おいた方が美味しいです。

 

出来上がり♪

 

 

 

 

 

 

 

 

作り方について

最初、噛むと【ふわっ!】とした食感。

更に噛むと【しっとり!】とした食感。

(回数は目安です)

工程は15個ありますがひとつひとつゆっくり作りましょう。

ポイントはステップ6の【さっくり】混ぜる事です。

メレンゲを潰さないようにして混ぜて下さい。

各ご家庭オーブンに違いがありますので、ケーキを焼く時間と温度は調整して下さい。

 

 

 

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