ココアをたっぷり使った、美味しいケーキはいかがですか?

 

 

 

 

ふわふわ!しっとり!はちみつココアケーキのレシピ

 

材料(4人分)

【ココアスポンジ生地】
●卵黄...3個
●純ココア...20g
●てんさい糖か砂糖...30g
●はちみつ...30g
●薄力粉...60g
●水...60ml

【メレンゲ】
●卵白...3個
●てんさい糖か砂糖...30g

【ココアクリーム】
●生クリーム...200ml
●てんさい糖か砂糖...20g
●純ココア...30g
●牛乳...70ml

【仕上げ】
純ココア...適量

 
 

◆作り方◆

(STEP1)
まずは、準備をしましょう。
卵は冷蔵庫でしっかり冷やします。
薄力粉は振るっておきます。
調理開始する時にオーブンを180度に温めておきます。
18センチの型にサラダ油を塗り、クッキングシートを敷きます。
 

(STEP2)
良く冷えた卵を卵黄と卵白にわけてボールに入れて卵白のボールは冷蔵庫に入れておきます。
 

(STEP3)
卵黄のボールに純ココア、はちみつ、てんさい糖(砂糖)を入れて混ぜます。
 

(STEP4)
ステップ3に振るった薄力粉を入れて水を少しずつ入れて混ぜます。

※膨らみが悪くなるので、あまり練り混ぜないように注意!
 

(STEP5)
メレンゲを作ります。
冷蔵庫から卵白が入ったボールを出して、てんさい糖(砂糖)を加えてハンドミキサーのパワーを4分間【強】で泡立ててその後、1分間【弱】で泡立てます。

※最後の1分間【弱】で泡立てるのはキメを整える為です。
 

(STEP6)
ステップ4をステップ5に入れて【さっくり】混ぜます。

※メレンゲを潰さないようにお気をつけ下さい。
 

(STEP7)
ステップ6を型に流し入れて、型を少し持ち上げて、数回トントンと落として空気を抜きます。
 

(STEP8)
170度から180度のオーブンで15分焼いてその後、アルミホイルを被せて更に25分焼きます。

(STEP9)
生地を焼いてる間にクリームを作ります。
ボールに生クリームを入れて固くなりすぎない程度に泡立てます。
 

(STEP10)
別のボールに純ココア、てんさい糖(砂糖)牛乳を入れて混ぜます。
 

(STEP11)
ステップ9をステップ10に入れて混ぜます。
これで、ココアクリームの出来上がりです。
 

(STEP12)
ケーキが焼けたら、少し持ち上げて数回トントンと落として空気を抜きます。

※この作業は焼き縮みを防ぎます。

(STEP13)
ケーキを型から取り出して、ラップに包みます。

※やけどに注意して下さい。
 

(STEP14)
粗熱を取ります。

(STEP15)
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
食べる時はココアクリームをつけて召し上がれ!

※ケーキは1日おいた方が美味しいです。

出来上がり♪

 

 

 

今回のレシピについて


最初、噛むと【ふわっ!】とした食感。

更に噛むと【しっとり!】とした食感。

(回数は目安です)

工程は15個ありますがひとつひとつゆっくり作りましょう。

ポイントはステップ6の【さっくり】混ぜる事です。

メレンゲを潰さないようにして混ぜて下さい。

各ご家庭オーブンに違いがありますので、ケーキを焼く時間と温度は調整して下さい。

 

 

 

料理やお菓子に関しての疑問お答えコーナー♪

料理やお菓子に関しての疑問がある方、メールをお送り下さい!
 
例えば・・・
 
かたい肉を柔らかくするには?
ケーキが難しくて作れない!
などなど・・・

メールの本文に料理やお菓子などの疑問とお名前(ニックネーム)をご記入して下さい。

下のメールアドレスへお送り下さい。お待ちしております!
↓↓↓
 
gingeryamazaki.ilovemeshi☆gmail.com
 
☆を半角の@にして下さい。

※質問の内容とお名前(ニックネーム)は公表いたしますので、ご了承下さい。